Stellenbosch WO Methode Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020 Villiera Wines

Der Brut Natural Chardonnay von Villiera ist ein südafrikanischer Méthode Cap Classique Schaumwein, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird, die in den ökologischen Weinbergen des Gutes in Stellenbosch angebaut werden. Dieser Blanc de Blancs war eines der ersten Beispiele für Cap Classique ohne Dosage, das in Südafrika hergestellt wurde, und richtet sich an ein Publikum, das auf Nachhaltigkeit und die reine Ausdruckskraft des Weins achtet.

Nach der manuellen Lese werden die leicht unreifen Trauben im Ganzen gepresst. Die ausgewählte Cuvée durchläuft natürliche alkoholische und malolaktische Gärung und reift dann sechs Monate auf den primären Hefen ohne Zusatzstoffe. Die Flaschengärung erfolgt in der Flasche, gefolgt von einer langen dreijährigen Reifung auf der Hefe, um Struktur und Komplexität zu entwickeln, ohne Zuckerzusatz (zero dosage) oder Sulfite.

In der Nase finden sich intensive Noten von Hefe und Brotrinde, während er am Gaumen vollmundig und geröstet ist, mit einem trockenen Abgang und einem eleganten herzhaften Nachgeschmack. Die cremige Struktur und die gut integrierte Mineralität machen ihn zu einem raffinierten und gastronomischen klassischen Methode.

Ideal zu Austern, Fischcarpaccio oder leicht gereiftem Frischkäse.