Stellenbosch WO Methode Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020 Villiera Wines

Le Brut Natural Chardonnay de Villiera est un vin mousseux sud-africain Méthode Cap Classique produit exclusivement à partir de raisins Chardonnay cultivés dans les vignobles écologiques de la propriété à Stellenbosch. Ce Blanc de Blancs a été l'un des premiers exemples de Cap Classique sans dosage élaboré en Afrique du Sud et est destiné à un public attentif à la durabilité et à la pureté expressive du vin.

Après la récolte manuelle, les raisins légèrement verts sont pressés en grappe entière. La cuvée sélectionnée subit des fermentations alcoolique et malolactique naturelles, puis vieillit pendant six mois sur les lies primaires sans additifs. La prise de mousse se fait en bouteille, suivie d'un long vieillissement de trois ans sur lies pour développer structure et complexité, sans ajout de sucres (zéro dosage) ni de sulfites.

Au nez, on perçoit des notes intenses de levure et de croûte de pain, tandis qu'en bouche, il est plein et grillé, avec une finale sèche et une élégante saveur savoureuse. La structure crémeuse et la minéralité bien intégrée en font un méthode classique raffiné et gastronomique.

Idéal avec des huîtres, carpaccios de poisson ou fromages frais légèrement affinés.