Stellenbosch WO Methode Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020 Villiera Wines

El Brut Natural Chardonnay de Villiera es un espumante sudafricano Méthode Cap Classique elaborado exclusivamente con uvas Chardonnay cultivadas en los viñedos ecológicos de la propiedad en Stellenbosch. Este Blanc de Blancs fue uno de los primeros ejemplos de Cap Classique sin dosificación elaborado en Sudáfrica y está destinado a un público atento a la sostenibilidad y la pureza expresiva del vino.

Después de la vendimia manual, las uvas ligeramente verdes se prensan con racimos enteros. La cuvée seleccionada sufre fermentaciones alcohólica y maloláctica naturales y luego envejece durante seis meses sobre las lías primarias sin aditivos. La segunda fermentación tiene lugar en la botella, seguida de un largo envejecimiento de tres años sobre las lías para desarrollar estructura y complejidad, sin añadir azúcares (cero dosificación) ni sulfitos.

En nariz se perciben intensas notas de levadura y corteza de pan, mientras que en el paladar es pleno y tostado, con un final seco y un elegante retrogusto salado. La estructura cremosa y la mineralidad bien integrada lo convierten en un método clásico refinado y gastronómico.

Ideal con ostras, carpaccios de pescado o quesos frescos ligeramente madurados.