Stellenbosch WO Methode Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020 Villiera Wines

De Brut Natural Chardonnay van Villiera is een Zuid-Afrikaanse Méthode Cap Classique mousserende wijn die exclusief is gemaakt van Chardonnay-druiven geteeld in de ecologische wijngaarden van het landgoed in Stellenbosch. Deze Blanc de Blancs was een van de eerste voorbeelden van Cap Classique zonder dosage die in Zuid-Afrika werd geproduceerd en is gericht op een publiek dat aandacht besteedt aan duurzaamheid en de pure expressieve aard van de wijn.

Na de handmatige oogst worden de licht onrijpe druiven in hun geheel geperst. De geselecteerde cuvée ondergaat natuurlijke alcoholische en malolactische fermentatie en rijpt vervolgens zes maanden op de primaire gisten zonder toevoegingen. De tweede gisting vindt plaats in de fles, gevolgd door een lange rijping van drie jaar op de gisten om structuur en complexiteit te ontwikkelen zonder toevoeging van suikers (nul dosage) of sulfieten.

In de neus zijn intense tonen van gist en broodkorst waarneembaar, terwijl de smaak vol en geroosterd is met een droge afdronk en een elegante hartige nasmaak. De romige structuur en goed geïntegreerde mineraliteit maken het een verfijnde en gastronomische klassieke methode.

Ideaal met oesters, viscarpaccio of licht gerijpte verse kazen.