Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Mantele 2023 Nals Margreid

Der Mantele von Nals Margreid ist ein Sauvignon Blanc, der in Nals in der Region Südtirol produziert wird, wo die Weinberge zwischen 330 und 400 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Die nach Osten/Südosten ausgerichteten Parzellen befinden sich auf einem alluvialen Kegel mit einer Tiefe von 150 Metern, der zu 70% aus kalkhaltigem Kies und zu 30% aus Porphyr besteht. Das sub-mediterrane Klima, das sich durch warme Tage und kühle Nächte auszeichnet, trägt zur aromatischen Lebendigkeit des Weins bei.

Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet. Nach einer kurzen vorzugsweise Mazeration gärt der Most etwa drei Wochen lang in Holzfässern. Es folgt eine mehrmonatige Lagerung auf der feinen Hefe, was dem Wein erlaubt, mehr Tiefe und Struktur zu gewinnen, ohne seine typische Frische zu verlieren.

Im Aussehen präsentiert er sich in einem intensiven und leuchtenden strohgelben Farbton. Das Aromaprofil bietet Anklänge von exotischen Früchten, Zitrusfrüchten, Zitronenschale und aromatischen Kräutern. Am Gaumen ist er knackig, angespannt und wohlschmeckend, mit einer schönen Persistenz, die seine mineralische und zitrische Komponente hervorhebt.

Perfekt zu Kürbisrisotto, Pasta mit Pesto oder vegetarischen Gerichten, die reich an aromatischen Kräutern sind, zu kombinieren.