Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Mantele 2023 Nals Margreid

Che tipo di vino è

Mantele di Nals Margreid è un vino bianco ottenuto da uve Sauvignon Blanc prodotto a Nalles, in Alto Adige. La fermentazione in botti di legno e l’affinamento per diversi mesi sulle fecce fini definiscono uno stile tecnico preciso, che offre freschezza, tensione gustativa e una persistenza lineare. È adatto a chi cerca un bianco strutturato ma immediato.

Da dove proviene

Nasce a Nalles, in Alto Adige, da vigneti situati tra 330 e 400 metri di altitudine. Le parcelle esposte a est e sud-est si trovano su un conoide alluvionale profondo circa 150 metri, composto da ghiaia calcarea e detriti di porfido. Il clima sub-mediterraneo, con giornate calde e notti fresche, favorisce una maturazione equilibrata e vivacità aromatica, mentre il suolo drenante contribuisce alla spinta sapida.

Come viene prodotto

Le uve vengono raccolte a mano. Dopo una breve macerazione prefermentativa, il mosto fermenta per circa tre settimane in botti di legno. Segue un affinamento sulle fecce fini per diversi mesi, una gestione che offre profondità e struttura senza perdere la freschezza tipica del Sauvignon Blanc, mantenendo continuità espressiva e definizione aromatica.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso e brillante. Al naso richiama frutta esotica e agrumi, con note di scorza di limone ed erbe aromatiche. In bocca risulta croccante, teso e sapido, con una progressione che mette in evidenza la componente minerale e agrumata e una persistenza coerente, asciutta e precisa.

Con cosa si abbina

Si abbina con naturalezza a risotti alla zucca, pasta al pesto e piatti vegetariani ricchi di erbe aromatiche. La freschezza e la sapidità aiutano a bilanciare la componente vegetale e a mantenere il sorso scorrevole, senza coprire i profumi principali del vino.

Quando servirlo

È indicato quando si desidera un bianco di carattere, preciso e dinamico, da portare in tavola nella quotidianità o in abbinamenti mirati alle erbe e alle preparazioni vegetariane. Servito fresco, valorizza la brillantezza aromatica e la tensione gustativa, lasciando una chiusura nitida e persistente.