Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Mantele 2023 Nals Margreid

Quel type de vin est-ce

Mantele de Nals Margreid est un vin blanc issu de Sauvignon Blanc produit à Nalles, dans le Haut-Adige. La fermentation en fûts de bois et un élevage de plusieurs mois sur les lies fines définissent un style technique précis, offrant fraîcheur, tension gustative et une persistance linéaire. Il convient à ceux qui recherchent un blanc structuré mais immédiat.

D'où vient-il

Il naît à Nalles, dans le Haut-Adige, à partir de vignobles situés entre 330 et 400 mètres d'altitude. Les parcelles orientées à l'est et au sud-est se trouvent sur un cône alluvial d'environ 150 mètres de profondeur, composé de graviers calcaires et de débris de porphyre. Le climat sub-méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, permet une maturation équilibrée et une vivacité aromatique, tandis que le sol drainant contribue à la minéralité.

Comment est-il produit

Les raisins sont récoltés à la main. Après une courte macération pré-fermentaire, le moût fermente pendant environ trois semaines en fûts de bois. Ensuite, le vin est élevé pendant plusieurs mois sur lies fines, une gestion qui offre profondeur et structure tout en conservant la fraîcheur typique du Sauvignon Blanc, exprimant continuité et netteté aromatique.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe jaune paille intense et brillante. Au nez, il évoque des fruits exotiques et des agrumes, avec des notes de zeste de citron et d'herbes aromatiques. En bouche, il est croquant, tendu et salin, avec une progression qui met en avant la composante minérale et agrumée et une persistance cohérente, sèche et précise.

Accords mets et vins

Il accompagne naturellement les risottos à la courge, les pâtes au pesto et les plats végétariens riches en herbes aromatiques. Sa fraîcheur et sa salinité aident à équilibrer la composante végétale et à garder la bouche fluide, sans masquer les arômes principaux du vin.

Quand le servir

Idéal lorsque l’on souhaite un blanc de caractère, précis et dynamique, à servir au quotidien ou lors d'accords axés sur les herbes et la cuisine végétarienne. Servi frais, il valorise l'éclat aromatique et la tension gustative, offrant une finale nette et persistante.