Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Mantele 2023 Nals Margreid

Le Mantele de Nals Margreid est un Sauvignon Blanc produit à Nalles, dans la région du Haut-Adige, où les vignobles s'étendent entre 330 et 400 mètres d'altitude. Les parcelles exposées à l'est/sud-est sont situées sur un cône alluvial de 150 mètres de profondeur, composé à 70 % de gravier calcaire et à 30 % de débris de porphyre. Le climat sub-méditerranéen, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches, contribue à la vivacité aromatique du vin.

Les raisins sont récoltés exclusivement à la main. Après une courte macération pré-fermentaire, le moût fermente pendant environ trois semaines dans des fûts en bois. Cela est suivi d'un élevage sur lies fines de plusieurs mois, permettant au vin d'acquérir plus de profondeur et de structure sans perdre sa fraîcheur typique.

À l'œil, il se présente avec une couleur jaune paille intense et brillante. Le profil aromatique offre des senteurs de fruits exotiques, agrumes, zeste de citron et herbes aromatiques. En bouche, il est croquant, tendu et savoureux, avec une belle persistance qui met en valeur sa composante minérale et agrumes.

Parfait en accompagnement de risottos à la citrouille, de pâtes au pesto ou de plats végétariens riches en herbes aromatiques.