Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Mantele 2023 Nals Margreid

Wat voor wijn is het

Mantele van Nals Margreid is een witte wijn gemaakt van Sauvignon Blanc-druiven, geproduceerd in Nalles, Zuid-Tirol. De vergisting op houten vaten en de rijping gedurende meerdere maanden op de fijne lies bepalen een technisch, verfijnd karakter dat zorgt voor frisheid, spanning aan het gehemelte en een rechtlijnige afdronk. Het is geschikt voor wie op zoek is naar een gestructureerde maar toegankelijke witte wijn.

Waar komt het vandaan

De wijn komt uit Nalles, Zuid-Tirol, van wijngaarden gelegen tussen 330 en 400 meter hoogte. De percelen op het oosten en zuidoosten liggen op een alluviale kegel van circa 150 meter diep, samengesteld uit kalkrijk grind en porfierpuin. Het sub-mediterrane klimaat met warme dagen en koele nachten bevordert een evenwichtige rijping en aromatische levendigheid, terwijl de goed drainerende bodem bijdraagt aan de ziltige frisheid.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven worden met de hand geoogst. Na een korte prefementatieve schilweking vergist het sap ongeveer drie weken in houten vaten. Vervolgens rijpt de wijn enkele maanden op de fijne lies, wat diepte en structuur geeft zonder de typische frisheid van Sauvignon Blanc te verliezen, met behoud van aromatische expressiviteit en zuiverheid.

Proefnotities

In het glas vertoont de wijn een intense, heldere strogele kleur. In de neus herken je exotisch fruit en citrus, met tonen van citroenschil en aromatische kruiden. In de mond is hij knapperig, levendig en ziltig, met een ontwikkeling waarin het minerale en citruskarakter duidelijk naar voren komt en een droge, precieze afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Past uitstekend bij pompoenrisotto, pasta met pesto en vegetarische gerechten met veel aromatische kruiden. De frisheid en ziltigheid zorgen voor balans met de groentecomponenten, en laten de hoofdgeuren van de wijn goed tot hun recht komen.

Wanneer te serveren

Ideaal als je op zoek bent naar een karaktervolle, precieze en levendige witte wijn, geschikt voor dagelijks gebruik of bij gerechten met kruiden en voor vegetarische keuken. Goed gekoeld geserveerd, komt het aromatische sprankeling en de spanning in de smaak optimaal naar voren, met een heldere en aanhoudende afdronk.