Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Mantele 2023 Nals Margreid

De Mantele van Nals Margreid is een Sauvignon Blanc geproduceerd in Nalles, in de regio Alto Adige, waar de wijngaarden zich uitstrekken tussen 330 en 400 meter boven zeeniveau. De percelen op het oosten/zuidoosten zijn gelegen op een alluviale kegel van 150 meter diep, samengesteld uit 70% kalkrijke grind en 30% porfierrubbel. Het sub-Mediterrane klimaat, gekenmerkt door warme dagen en koele nachten, draagt bij aan de aromatische levendigheid van de wijn.

De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst. Na een korte prefermentele maceratie fermenteert de most ongeveer drie weken in houten vaten. Hierna volgt een rijping op fijne lies die enkele maanden duurt, waardoor de wijn meer diepte en structuur krijgt zonder zijn typische frisheid te verliezen.

Het uiterlijk is een intense en heldere strogele kleur. Het aromatische profiel biedt hints van exotisch fruit, citrus, citroenschil en aromatische kruiden. In de mond is het knapperig, gespannen en hartig, met een mooie persistentie die zijn minerale en citruscomponent versterkt.

Perfect te combineren met pompoenrisotto, pasta met pesto of vegetarische gerechten rijk aan aromatische kruiden.