Tokaji PDO Sárgamuskotály Aszù 5 Puttonyos 1999 Paangold

Der Tokaji Sárgamuskotály 5 Puttonyos Aszú stammt aus der Weinregion Tokaj in Ungarn. Dieser Wein ist das Ergebnis einer begrenzten Produktion, die ausschließlich aus den auf dem 28 Hektar großen Grundstück angebauten Trauben gewonnen und in verschiedenen Reifezeiten zwischen September und Dezember manuell geerntet wird.

Für die Weinbereitung wird der aus getrockneten und botrytisierten Trauben gewonnene Most verwendet. Der Prozess umfasst eine 24-stündige Mazeration und kontrollierte Gärung in Edelstahl, gefolgt von einer langsamen zweiwöchigen Gärung im Fass. Die Reifung erfolgt 19 Jahre lang in 25-30 Jahre alten 250-Liter-Fässern, wobei der Wein regelmäßig dekantiert wird.

Die Farbe des Weins ist tief bernsteinfarben, mit einem intensiven und reifen Aroma, das von Noten von gelben Blüten und Honig dominiert wird, angereichert durch Apfelkompott, Quitten, einen Hauch von Heilkräutern und den charakteristischen Hauch von gerösteten Trockenfrüchten und Tabak aufgrund des Aromas Fassreifung. Am Gaumen zeichnet sich die Struktur durch einen hohen Säuregehalt aus, der den vollen Körper und die ölige Textur ausgleicht. Die Aromen spiegeln das Aroma wider, mit Zusätzen von Tabak, Honigwabe, gerösteten Trockenfrüchten, Heilkräutern und einem metallischen, mineralischen Nachgeschmack.

Dieser Tokaji passt wunderbar zu einer großen Auswahl an Gerichten, von der Vorspeise bis zum Dessert. Er eignet sich besonders gut als Begleitung zu Blauschimmelkäse, Gänseleber, weißen Fleischgerichten mit süßen Saucen und karamellisierten Früchten oder kann einfach als Meditationswein am Ende des Essens genossen werden.