Tokaji PDO Sárgamuskotály Aszù 5 Puttonyos 1999 Paangold

Tokaji Sárgamuskotály 5 Puttonyos Aszú kommer från vinregionen Tokaj i Ungern. Detta vin är resultatet av en begränsad produktion, som uteslutande erhålls från druvor som odlas på 28 hektar mark, skördade manuellt under olika mognadsperioder mellan september och december.

För vinframställning används musten från torkade och botrytiserade druvor. Processen innebär en 24-timmars maceration och kontrollerad jäsning i rostfritt stål, följt av en långsam 2-veckors jäsning på fat. Lagring sker på 25-30 år gamla 250 liters fat i 19 år, då vinet dekanteras med jämna mellanrum.

Vinets färg är en djup bärnstensfärgad, med en intensiv och mogen arom dominerad av toner av gula blommor och honung, berikad av äppelkompott, kvitten, en touch av medicinska örter och den karakteristiska inslag av rostad torkad frukt och tobak på grund av fatlagring. På gommen präglas strukturen av hög syra som balanserar hela kroppen och fet konsistens. Smakerna återspeglar aromen, med tillsatser av tobak, honungskaka, rostad torkad frukt, medicinalörter och en metallisk mineralisk eftersmak.

Denna Tokaji passar vackert till ett brett utbud av rätter, från förrätt till efterrätt. Det är särskilt lämpligt för att åtfölja ädelostar, foie gras, vita kötträtter med söta såser och karamelliserad frukt, eller kan helt enkelt avnjutas som ett meditationsvin i slutet av måltiden.