Tokaji PDO Sárgamuskotály Aszù 5 Puttonyos 1999 Paangold

El Tokaji Sárgamuskotály 5 Puttonyos Aszú procede de la región vinícola de Tokaj, en Hungría. Este vino es el resultado de una producción limitada, obtenida exclusivamente de las uvas cultivadas en las 28 hectáreas de propiedad, vendimiadas manualmente en diferentes periodos de maduración entre septiembre y diciembre.

Para la elaboración del vino se utiliza el mosto obtenido de uvas pasas y botritizadas. El proceso consiste en una maceración de 24 horas y fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable, seguida de una fermentación lenta de 2 semanas en barrica. La crianza se realiza en barricas de 250 litros de entre 25 y 30 años durante 19 años, durante los cuales el vino se decanta periódicamente.

El color del vino es ámbar intenso, con un aroma intenso y maduro dominado por notas de flores amarillas y miel, enriquecido por compota de manzana, membrillo, un toque de hierbas medicinales y el característico toque de frutos secos tostados y tabaco debido a la envejecimiento en barrica. En boca, la estructura está marcada por una alta acidez que equilibra el cuerpo y la textura untuosa. Los sabores reflejan el aroma, con adiciones de tabaco, panal, frutos secos tostados, hierbas medicinales y un regusto mineral metálico.

Este Tokaji combina maravillosamente con una amplia variedad de platos, desde el aperitivo hasta el postre. Es especialmente adecuado para acompañar quesos azules, foie gras, platos de carnes blancas con salsas dulces y frutas caramelizadas, o simplemente se puede disfrutar como vino de meditación al final de la comida.