Toro DO Termanthia 2012 Numanthia

Termanthia ist der höchste Ausdruck der besten Weinberge der spanischen Konfession Toro, d. H. Der Weinberge des kleinen Königreichs von 4,78 Hektar Teso de los Carriles, bestehend aus alten Reben, die mit Strauch kultiviert wurden und bis zu 100 Jahre alt werden. befindet sich auf einer Höhe von 800 Metern über dem Meeresspiegel.

Der unbestrittene Protagonist dieses Weins ist seine Rebsorte Tinta de Toro, die lokale Bezeichnung für die Sorte Tempranillo, die sich hier aufgrund der unterschiedlichen Klima- und Terroirbedingungen deutlich ausdrückt. Die Ernte und anschließende Destemming erfolgt ausschließlich von Hand mit strenger Auswahl von Trauben für Trauben. Nach einer traditionellen Pressung fermentiert der Most zwischen konischen Tanks und französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe, wobei die Häute 16 Tage lang mazeriert werden. Die Termanthia reift dann 20 Monate in doppelten französischen Eichenfässern.

Es zeichnet sich durch eine tiefe und intensive violette Farbe aus und verleiht der Nase ein elegantes und erhabenes Bouquet mit einer Reihe von Düften, die von frischen Himbeeren über Brombeeren und schwarze Johannisbeeren bis hin zu ungewöhnlichen Nuancen von violetten Rosenblättern reichen schwarzer Pfeffer und geröstete Mandeln. Alles auf einem mineralischen Hintergrund mit für den Boden typischen Trüffelnoten, die die gesamte Stückelung charakterisieren. Am Gaumen ist es weich und ausgewogen, mit samtigen Tanninen und einer bemerkenswerten Struktur, mit konzentrierten Aromen von schwarzen und roten Früchten, die allmählich intensiver werden und sich einem anhaltenden Abgang von würzigen und gerösteten Noten zuwenden.

Es wird in Kombination mit gegrilltem Fleisch und köstlichen Braten geschätzt und in Kombination mit einer kleinen Tafel dunkler Schokolade empfohlen.