Toro DO Termanthia 2012 Numanthia

Termanthia es la máxima expresión de los mejores viñedos de la denominación española Toro, es decir, los pertenecientes al pequeño reino de 4,78 hectáreas de Teso de los Carriles, compuesto por viñas centenarias de arbustos que alcanzan más de 100 años de edad, situadas en una altura. de 800 metros sobre el nivel del mar.

El protagonista indiscutible de este vino es su cepa, la Tinta de Toro, la forma local de referirse a la variedad Tempranillo que aquí se expresa de forma distinta debido a las diferentes condiciones climáticas y terruños. La vendimia y el consiguiente despalillado se realizan exclusivamente a mano con una rigurosa selección uva a uva. Tras un prensado tradicional, el mosto fermenta entre depósitos cónicos y barricas de roble francés de diferentes capacidades, con maceración en los hollejos durante 16 días. Termanthia luego envejece en barricas dobles de roble francés durante 20 meses.

Distinguido por un profundo e intenso color violeta, confiere a la nariz un elegante bouquet de sublime complejidad, con una gama de aromas que van desde frambuesas frescas, moras y grosellas negras, con matices inéditos de violeta, pétalos de rosa, pero también pimienta negra y almendra tostada. . Todo sobre un fondo mineral con notas trufadas propias del suelo que caracteriza a toda la denominación. En boca es suave y equilibrado, con taninos aterciopelados y una estructura notable, con aromas concentrados de frutos negros y rojos que paulatinamente se vuelven más intensos y giran hacia un final persistente de notas especiadas y tostadas.

Valioso en compañía de carnes a la brasa y deliciosos asados, está indicado en combinación con una pequeña barra de chocolate negro.