Toro DO Termanthia 2012 Numanthia

Termanthia är det högsta uttrycket för de bästa vingårdarna i den spanska valören Toro, dvs de som tillhör det lilla riket på 4,78 hektar Teso de los Carriles, sammansatt av gamla vinstockar som odlas med buske som når upp till över 100 års ålder, ligger på en höjd av 800 meter över havet.

Den obestridda huvudpersonen för detta vin är dess druvsort, Tinta de Toro, det lokala sättet att hänvisa till tempranillo-sorten som uttrycker sig här tydligt på grund av de olika klimat- och terroirförhållandena. Skörden och efterföljande destination utförs uteslutande för hand med ett strikt urval av druvor för druvor. Efter en traditionell pressning fermenterar mustet mellan koniska tankar och franska ekfat i olika storlekar, med maceration på skinnet i 16 dagar. Termanthia åldras sedan i dubbla franska ekfat i 20 månader.

Den kännetecknas av en djup och intensiv lila färg och ger näsan en elegant och sublim komplexitetsbukett, med en rad dofter som sträcker sig från färska hallon, björnbär och svarta vinbär, med ovanliga nyanser av lila, rosenblad, men också svartpeppar och rostad mandel. Allt på en mineralbakgrund med anteckningar om tryffel som är typisk för jorden som kännetecknar hela valören. På gommen är det mjukt och balanserat, med sammetiga tanniner och en anmärkningsvärd struktur, med koncentrerade aromer av svarta och röda frukter som gradvis blir mer intensiva och vänder mot en ihållande finish av kryddig och rostat tips.

Värdefullt i sällskap med grillad kött och läckra stekar rekommenderas i kombination med en liten bar mörk choklad.