Toro DO Termanthia 2012 Numanthia

Termanthia is de hoogste uitdrukking van de beste wijngaarden van de Spaanse benaming Toro, d.w.z. die behoren tot het kleine koninkrijk van 4,78 hectare Teso de los Carriles, samengesteld uit oude wijnstokken geteeld met struiken die tot meer dan 100 jaar oud worden, gelegen op een hoogte van 800 meter boven zeeniveau.

De onbetwiste hoofdrolspeler van deze wijn is de druivensoort, Tinta de Toro, de lokale manier om te verwijzen naar de Tempranillo-variëteit die zich hier duidelijk uitdrukt vanwege de verschillende klimatologische en terroir-omstandigheden. De oogst en de daaropvolgende ontstoring worden uitsluitend met de hand uitgevoerd met een strenge selectie van druiven voor druiven. Na een traditionele persing fermenteert de most tussen conische tanks en Franse eiken vaten van verschillende capaciteit, met maceratie op de schil gedurende 16 dagen. De Termanthia rijpt vervolgens 20 maanden in dubbele Franse eiken vaten.

Het onderscheidt zich door een diepe en intense paarse kleur en geeft de neus een elegant en subliem complexiteitsboeket, met een reeks geuren variërend van verse frambozen, bramen en zwarte bessen, met ongebruikelijke nuances van violet, rozenblaadjes, maar ook zwarte peper en geroosterde amandel. Allemaal op een minerale achtergrond met typische truffeltonen die de hele denominatie kenmerken. In de mond is het zacht en evenwichtig, met fluweelzachte tannines en een opmerkelijke structuur, met geconcentreerde aroma's van zwart en rood fruit die geleidelijk intenser worden en veranderen in een aanhoudende afdronk van pittige en geroosterde hints.

Waardevol in het gezelschap van gegrild vlees en heerlijk gebraad, wordt het aanbevolen in combinatie met een kleine reep donkere chocolade.