Toro DO Termanthia 2012 Numanthia

Termanthia est l'expression la plus élevée des meilleurs vignobles de la dénomination espagnole Toro, c'est-à-dire ceux appartenant au petit royaume de 4,78 hectares de Teso de los Carriles, composé de vieilles vignes cultivées avec des arbustes qui atteignent jusqu'à plus de 100 ans, situé à une hauteur de 800 mètres d'altitude.

Le protagoniste incontesté de ce vin est son cépage, Tinta de Toro, la manière locale de se référer à la variété Tempranillo qui s'exprime ici distinctement en raison des différentes conditions climatiques et terroir. Les vendanges et l'égrappage sont effectués exclusivement à la main avec une sélection rigoureuse des raisins pour les raisins. Après un pressurage traditionnel, le moût fermente entre cuves coniques et fûts de chêne français de différentes tailles, avec macération sur les peaux pendant 16 jours. Le Termanthia vieillit ensuite en fûts de chêne français double pendant 20 mois.

Se distinguant par une couleur pourpre profonde et intense, il donne au nez un bouquet élégant et sublime de complexité, avec une gamme de senteurs allant de la framboise fraîche, la mûre et le cassis, avec des nuances inhabituelles de violette, de pétales de rose, mais aussi poivre noir et amande grillée. Le tout sur un fond minéral avec des notes de truffe typiques du terroir qui caractérisent l'ensemble de la dénomination. En bouche, il est doux et équilibré, avec des tanins veloutés et une structure remarquable, avec des arômes concentrés de fruits noirs et rouges qui deviennent progressivement plus intenses et se tournent vers une finale persistante de notes épicées et grillées.

Précieux en compagnie de viandes grillées et de délicieux rôtis, il est recommandé en combinaison avec une petite barre de chocolat noir.