Toscana IGT Rosso D'Alceo 2020 Castello dei Rampolla

Was für ein Wein ist das

Der Toscana Rosso D’Alceo von Castello dei Rampolla ist ein kräftiger und strukturierter Rotwein, hergestellt aus Cabernet Sauvignon und Petit Verdot. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert für etwa vierzehn Tage bei 28-30°C, gefolgt von einer Reifung in Barriques, die zu eleganten Tanninen und einer komplexen Struktur beiträgt. Der Stil ist kraftvoll, mit bemerkenswerter Länge und Entwicklungspotenzial für lange Lagerung.

Herkunft

Castello dei Rampolla setzt auf biodynamische Anbaumethoden, um die Vitalität des Bodens und die Gesundheit der Reben zu erhalten.

Herstellung

Die Lese erfolgt von Hand zwischen Ende September und Anfang Oktober mit Auswahl der besten Cabernet Sauvignon- und Petit Verdot-Trauben. Die temperaturkontrollierte Gärung dauert etwa vierzehn Tage und sorgt für eine gute Extraktion von Farbe und Tanninen. Anschließend reift der Wein zwölf Monate in Barriques und entwickelt aromatische Komplexität und Struktur.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet bietet reife Waldfrüchte wie Brombeere und Kirsche, dazu würzige Noten von Tabak und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen zeigt er vollen Körper, feine Tannine und eine Frische, die die aromatische Fülle ausbalanciert. Der Abgang ist lang, mit Nuancen reifer Früchte; leichte Vanilletöne stammen aus der Barriquereifung.

Speiseempfehlungen

Der Rosso D’Alceo passt gut zu Wildgerichten wie geschmortem Wildschwein oder gebratenem Fasan sowie zu edlem, gegrilltem oder gebratenem Rind- und Lammfleisch. Seine Struktur trägt große Braten und mit Bistecca alla Fiorentina hebt er die Geschmacksintensität des Fleisches hervor. Auch mit gereiften Käsesorten wie Pecorino Toscano harmoniert er ausgezeichnet und betont dabei sowohl Frucht- als auch Würznoten.

Servierempfehlung

Der Wein ist nach einigen Jahren Reife trinkbereit. Ideal für festliche Anlässe und zum Begleiten von gehaltvollen Gerichten bei Mittag- oder Abendessen.