Toscana IGT Rosso D'Alceo 2020 Castello dei Rampolla

Vilken typ av vin är det

Toscana Rosso D’Alceo från Castello dei Rampolla är ett kraftfullt och strukturerat rött vin, framställt av druvorna Cabernet Sauvignon och Petit Verdot. Jäsningen sker vid kontrollerad temperatur under cirka fjorton dagar vid 28–30°C, följt av lagring på barrique, vilket ger eleganta tanniner och en komplex struktur. Stilen är uttrycksfull med anmärkningsvärd uthållighet och utvecklingspotential som lämpar sig för lång lagring.

Ursprung

Castello dei Rampolla använder biodynamiska odlingsmetoder för att bevara markens vitalitet och vinrankornas hälsa.

Hur vinet produceras

Druvorna skördas för hand i slutet av september till början av oktober, med noggrann selektering av de bästa klasarna av Cabernet Sauvignon och Petit Verdot. Jäsningen sker vid kontrollerad temperatur under ungefär fjorton dagar för att ge god extraktion av färg och tanniner. Lagring sker därefter tolv månader på barrique, vilket ger vinet aromatisk komplexitet och struktur.

Smaknoter

I glaset har vinet en djup rubinröd färg med violetta inslag. Doftprofilen erbjuder mogna skogsbär som björnbär och körsbär samt kryddiga toner av tobak och svartpeppar. Smaken är fyllig med sammetslena tanniner och en friskhet som balanserar den aromatiska rikedomen. Avslutet är långt med inslag av mogen frukt, och eventuella subtila inslag av vanilj kan härledas till lagringen på barrique.

Kombinationer

Rosso D’Alceo passar utmärkt till vilt som grytstekt vildsvin eller ugnsstekt fasan samt till exklusiva grillade eller ugnsstekta röda kötträtter. Strukturen bär upp stora stekar av nöt och lamm, och med bistecca alla fiorentina lyfter vinet köttets sälta. Även utmärkt till lagrade ostar som toskansk pecorino, vilket ger en kombination där både fruktiga och salta toner lyfts fram.

När det passar att servera

Vinet är redo efter några års lagring. Utmärkt för festliga tillfällen och för att ackompanjera middagar med smakrika rätter.