Toscana IGT Rosso D'Alceo 2020 Castello dei Rampolla

Che tipo di vino è

Il Toscana Rosso D’Alceo di Castello dei Rampolla è un rosso corposo e strutturato, ottenuto da uve Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. La fermentazione avviene a temperatura controllata per circa quattordici giorni a 28-30°C, seguita da un affinamento in barrique che contribuisce a tannini eleganti e una tessitura complessa. Lo stile è deciso, con persistenza notevole e potenziale di evoluzione adatto anche a lunghi periodi di invecchiamento.

Da dove proviene

Castello dei Rampolla adotta pratiche di agricoltura biodinamica per preservare la vitalità del terreno e la salute delle viti.

Come viene prodotto

La raccolta avviene manualmente tra fine settembre e inizio ottobre, con selezione dei grappoli migliori di Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. La fermentazione si svolge a temperatura controllata per circa quattordici giorni, così si ottiene una buona estrazione di colore e tannini. L’affinamento prosegue per dodici mesi in barrique, dove il vino sviluppa complessità aromatica e struttura.

Note di degustazione

Nel calice appare di un rosso rubino intenso con riflessi violacei. Il profilo olfattivo offre frutti di bosco maturi come mora e ciliegia, note speziate di tabacco e pepe nero. Al palato spiccano struttura piena, tannini levigati e una freschezza che bilancia la ricchezza aromatica. Il finale risulta lungo, con richiami alla frutta matura; eventuali leggere sfumature di vaniglia possono essere attribuite all’affinamento in barrique.

Con cosa si abbina

Il Rosso D’Alceo si abbina a piatti di selvaggina come cinghiale in umido o fagiano arrosto e a carni rosse pregiate alla griglia o al forno. La struttura sostiene grandi arrosti di manzo e agnello, mentre con la bistecca alla fiorentina esalta la sapidità della carne. Valido anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano, per un abbinamento che valorizza sia le note fruttate sia quelle sapide.

Quando servirlo

Il vino risulta pronto dopo alcuni anni di affinamento. Ideale per momenti conviviali e per accompagnare pranzi o cene con portate strutturate.