Toscana IGT Rosso D'Alceo 2020 Castello dei Rampolla

Qué tipo de vino es

El Toscana Rosso D’Alceo de Castello dei Rampolla es un tinto con cuerpo y estructura, elaborado con uvas Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. La fermentación se realiza a temperatura controlada durante unos catorce días a 28-30°C, seguida de una crianza en barrica que aporta taninos elegantes y una textura compleja. El estilo es decidido, con notable persistencia y un potencial de evolución apto incluso para largos periodos de envejecimiento.

Origen

Castello dei Rampolla utiliza prácticas de agricultura biodinámica para preservar la vitalidad del suelo y la salud de las viñas.

Cómo se produce

La cosecha se realiza manualmente entre finales de septiembre y principios de octubre, seleccionando los mejores racimos de Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada durante unos catorce días, logrando una buena extracción de color y taninos. La crianza continúa durante doce meses en barricas, donde el vino desarrolla complejidad aromática y estructura.

Notas de cata

En copa muestra un color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. El perfil aromático ofrece frutos del bosque maduros como mora y cereza, y notas especiadas de tabaco y pimienta negra. En boca destaca su estructura plena, taninos pulidos y una frescura que equilibra la riqueza aromática. El final es largo, con recuerdos de fruta madura; los ligeros matices de vainilla proceden del afinamiento en barrica.

Con qué acompañarlo

El Rosso D’Alceo va muy bien con platos de caza como jabalí guisado o faisán asado, y con carnes rojas de calidad a la parrilla o al horno. Su estructura aguanta grandes asados de ternera y cordero, mientras que con una bistecca alla fiorentina realza el sabor de la carne. También combina con quesos curados como el pecorino toscano, para un maridaje que resalta tanto las notas afrutadas como salinas.

Cuándo servirlo

El vino está listo después de unos años de envejecimiento. Ideal para momentos festivos y para acompañar comidas o cenas con platos contundentes.