Toscana IGT Haiku 2021 Castello di Ama

Was für ein Wein ist das

Toscana Haiku von Castello di Ama ist ein Rotwein, der im Herzen der Toskana aus Sangiovese, Merlot und Cabernet Franc hergestellt wird. Diese Cuvée bietet ein harmonisches und komplexes Profil mit mittlerer Struktur, die Frische und Ausgewogenheit vereint. Die Vinifizierung erfolgt durch Gärung im temperaturkontrollierten Edelstahltank, gefolgt von einer zwölfmonatigen Reifung im Barrique. Das Ergebnis ist vielseitig und für verschiedene Anlässe geeignet.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Weinberg Montebuoni, der zwischen Gaiole und Radda im Chianti liegt, einer Region mit langer Tradition im Anbau hochwertiger Rotweine.

Wie er hergestellt wird

Die manuelle Lese in Kisten gewährleistet die Unversehrtheit der Trauben. Nach sanfter Pressung erfolgt die Gärung im Edelstahl bei 30–32 °C für etwa 25 Tage. Die zwölfmonatige Reifung im Barrique erhöht die aromatische Komplexität.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet erinnert an reife Waldbeeren, Kirsche und Himbeere, abgerundet durch würzige Noten von Vanille und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist die Frische ausgewogen mit gut eingebundenen Tanninen, der Körper ist mittel, das Finale harmonisch und von angenehmer Frucht geprägt.

Speiseempfehlung

Dieser Wein passt gut zu gegrilltem Rindfleisch wie Florentiner Steak und Rinderbraten sowie zu Pilzgerichten wie sautierten Steinpilzen. Ebenfalls hervorragend zu Pappardelle mit Wildschwein, Pasta mit Fleischragout, Ofenlasagne und gereiften Käsesorten wie Pecorino Toscano. Auch zu Pilzrisotto und typischen toskanischen Wurstwaren ist er eine gute Wahl.

Servierempfehlung

Dank seiner Struktur und Reifung im Barrique entfaltet der Wein seine fruchtigen und würzigen Aromen besonders gut in den ersten Jahren nach der Abfüllung und kann sich mit der Zeit weiterentwickeln. Es wird empfohlen, die Flasche mindestens 30 Minuten vor dem Servieren zu öffnen und bei 18–20 °C zu servieren, um seine Eigenschaften optimal zur Geltung zu bringen.