Toscana IGT Haiku 2021 Castello di Ama

Wat voor wijn is het

Toscana Haiku van Castello di Ama is een rode wijn geproduceerd in het hart van Toscane van Sangiovese, Merlot en Cabernet Franc. Deze blend biedt een harmonisch en complex profiel, met een medium structuur die frisheid en evenwicht combineert. De vinificatie omvat vergisting in roestvrijstaal bij gecontroleerde temperatuur en een rijping van twaalf maanden op barrique. Het resultaat is veelzijdig en geschikt voor verschillende gelegenheden.

Waar komt het vandaan

De druiven komen uit de Montebuoni-wijngaard, gelegen tussen Gaiole en Radda in Chianti, een gebied dat historisch bekend staat om de productie van rode wijnen.

Hoe wordt het gemaakt

De handmatige oogst in kisten zorgt ervoor dat de druiven intact blijven. Na zachte kneuzing vergist de wijn in roestvrijstaal bij 30-32 °C gedurende ongeveer 25 dagen. De twaalf maanden rijping in barrique verhoogt de aromatische complexiteit.

Proefnotities

In het glas toont hij een intense robijnrode kleur met paarse reflecties. Het aroma biedt tonen van rijpe bessen, kers en framboos, met kruidige hints van vanille en zwarte peper. In de mond zijn frisheid en goed geïntegreerde tannines in balans, het lichaam is medium, de afdronk harmonieus en een aangename fruitige persistentie sluit de ervaring af.

Wijn-spijs combinaties

Deze wijn gaat goed samen met gegrild rood vlees zoals Fiorentina steak en geroosterd rundvlees, maar ook met paddenstoelengerechten zoals gebakken eekhoorntjesbrood. Hij is overtuigend bij pappardelle met wild zwijn, pasta’s met vleessaus, ovenlasagne en gerijpte kazen zoals Toscaanse pecorino. Ook uitstekend bij paddenstoelenrisotto en typische Toscaanse vleeswaren.

Wanneer te serveren

Dankzij zijn structuur en rijping op barrique komt het fruitige en kruidige karakter het beste tot uiting in de eerste jaren na botteling en kan het zich in de tijd verder ontwikkelen. Het is aan te raden de fles minstens dertig minuten voor het serveren te openen en te schenken bij 18–20 °C om zijn eigenschappen optimaal tot hun recht te laten komen.