Toscana IGT Haiku 2021 Castello di Ama

Che tipo di vino è

Toscana Haiku di Castello di Ama è un vino rosso prodotto nel cuore della Toscana da Sangiovese, Merlot e Cabernet Franc. Questo blend offre un profilo armonico e complesso, con una struttura media che unisce freschezza ed equilibrio. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e un affinamento di dodici mesi in barrique. Il risultato offre versatilità ed è adatto a diverse occasioni.

Da dove proviene

Le uve provengono dal vigneto Montebuoni, situato tra Gaiole e Radda in Chianti, in una zona storicamente vocata alla produzione di vini rossi.

Come viene prodotto

La raccolta manuale in cassette tutela l’integrità degli acini. Dopo una pigiatura soffice, la fermentazione avviene in acciaio inox a 30-32 °C per circa 25 giorni. L’affinamento di dodici mesi in barrique accresce la complessità aromatica.

Note di degustazione

Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi violacei. Il profilo olfattivo offre sentori di frutti di bosco maturi, ciliegia e lampone, con note speziate di vaniglia e pepe nero. Al palato, la freschezza si bilancia con una trama tannica ben integrata, il corpo è medio, il finale è armonico e una piacevole persistenza fruttata chiude l’assaggio.

Con cosa si abbina

Questo vino si abbina a carni rosse alla brace come la bistecca alla fiorentina e arrosti di manzo, oltre a piatti a base di funghi come i porcini trifolati. Risulta convincente con pappardelle al cinghiale, primi piatti con ragù di carne, lasagne al forno e formaggi stagionati come il pecorino toscano. Funziona bene anche con risotto ai funghi e salumi tipici della Toscana.

Quando servirlo

Grazie alla sua struttura e all’affinamento in barrique, il vino esprime al meglio aromi fruttati e note speziate nei primi anni dall’imbottigliamento e può evolvere nel tempo. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno trenta minuti prima del servizio e di servirlo a 18-20 °C per valorizzare le sue caratteristiche.