Toscana IGT Haiku 2021 Castello di Ama

Vilken typ av vin är det

Toscana Haiku från Castello di Ama är ett rött vin producerat i hjärtat av Toscana av Sangiovese, Merlot och Cabernet Franc. Denna blandning erbjuder en harmonisk och komplex profil, med medelfyllig struktur som förenar fräschör och balans. Vinifieringen innebär jäsning i temperaturkontrollerad rostfri ståltank och tolv månaders lagring på ekfat. Resultatet är ett mångsidigt vin som passar vid olika tillfällen.

Ursprung

Druvorna kommer från vingården Montebuoni, belägen mellan Gaiole och Radda in Chianti, i ett område som historiskt varit känt för rödvinsproduktion.

Hur det tillverkas

Handplockning i lådor säkerställer att druvorna behåller sin kvalitet. Efter varsam krossning sker jäsningen i rostfritt stål vid 30–32 °C i cirka 25 dagar. Tolv månaders lagring på ekfat förhöjer aromkomplexiteten.

Smaknoter

Vinet har en intensiv rubinröd färg med violetta skiftningar. Doften bjuder på toner av mogna skogsbär, körsbär och hallon, kombinerat med kryddiga inslag av vanilj och svartpeppar. Smaken är frisk med välbalanserade tanniner, medelfyllig kropp, harmoniskt avslut och en behagligt fruktig eftersmak.

Kombinationer

Detta vin passar till grillat rött kött, som Fiorentinastek och rostbiff, men även till svamprätter som stekta karljohansvampar. Det är också utmärkt till pappardelle med vildsvin, pastarätter med köttfärssås, ugnsbakad lasagne och lagrade ostar som toskansk pecorino. Det fungerar även bra till svamprisotto och klassiska charkuterier från Toscana.

När det bör serveras

Tack vare sin struktur och lagring på ekfat uttrycker vinet sina fruktiga och kryddiga toner särskilt bra under de första åren efter buteljering och kan utvecklas över tid. Flaskans bör öppnas minst trettio minuter innan servering och vinet rekommenderas att serveras vid 18–20 °C för att bäst lyfta fram dess egenskaper.