Toscana IGT Haiku 2021 Castello di Ama

Qué tipo de vino es

Toscana Haiku de Castello di Ama es un vino tinto elaborado en el corazón de la Toscana con Sangiovese, Merlot y Cabernet Franc. Este coupage ofrece un perfil armonioso y complejo, con una estructura media que une frescura y equilibrio. La vinificación incluye fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada y una crianza de doce meses en barrica. El resultado es versátil y adecuado para diferentes ocasiones.

Origen

Las uvas provienen del viñedo Montebuoni, situado entre Gaiole y Radda in Chianti, en una zona con gran tradición en la producción de vinos tintos.

Cómo se produce

La vendimia manual en cajas protege la integridad de las uvas. Tras un prensado suave, la fermentación ocurre en depósitos de acero inoxidable a 30-32 °C durante unos 25 días. La crianza de doce meses en barrica aumenta su complejidad aromática.

Notas de cata

A la vista se muestra de un color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. El perfil aromático ofrece notas de frutos del bosque maduros, cereza y frambuesa, con matices especiados de vainilla y pimienta negra. En boca, la frescura se equilibra con taninos bien integrados, el cuerpo es medio y el final es armonioso, cerrando con una agradable persistencia frutal.

Maridajes

Este vino marida con carnes rojas a la parrilla como el bistec a la florentina y asados de ternera, así como con platos a base de setas como los boletus salteados. Va muy bien con pappardelle con jabalí, platos de pasta con ragú de carne, lasaña al horno y quesos curados como el pecorino toscano. También combina bien con risotto de setas y embutidos típicos de la Toscana.

Cuándo servirlo

Gracias a su estructura y a la crianza en barrica, el vino expresa de manera óptima los aromas frutales y especiados en los primeros años tras el embotellado y puede evolucionar con el tiempo. Se aconseja abrir la botella al menos treinta minutos antes de servir y servirlo a 18-20 °C para resaltar sus cualidades.