Toscana IGT Haiku 2021 Castello di Ama

Quel type de vin est-ce

Toscana Haiku de Castello di Ama est un vin rouge produit au cœur de la Toscane à partir de Sangiovese, Merlot et Cabernet Franc. Cet assemblage offre un profil harmonieux et complexe, à la structure moyenne associant fraîcheur et équilibre. La vinification prévoit une fermentation en cuves inox à température contrôlée et un élevage de douze mois en barrique. Le résultat offre polyvalence et convient à diverses occasions.

Origine

Les raisins proviennent du vignoble Montebuoni, situé entre Gaiole et Radda in Chianti, dans une zone historiquement réputée pour la production de vins rouges.

Comment il est produit

La récolte manuelle en caisses préserve l'intégrité des baies. Après un pressurage doux, la fermentation a lieu en cuve inox à 30-32 °C durant environ 25 jours. L'élevage de douze mois en barrique accentue la complexité aromatique.

Notes de dégustation

À l'œil, il se présente d'un rouge rubis intense aux reflets violacés. Le bouquet livre des senteurs de fruits des bois mûrs, de cerise et de framboise, relevées de notes épicées de vanille et de poivre noir. En bouche, la fraîcheur est équilibrée par une trame tannique bien intégrée, le corps est moyen, la finale harmonieuse et la persistance fruitée agréable.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde avec les viandes rouges grillées comme la bistecca alla fiorentina et le rôti de bœuf, ainsi qu'avec des plats à base de champignons tels que les cèpes sautés. Il accompagne parfaitement les pappardelle au sanglier, les pâtes au ragù, les lasagnes au four et les fromages affinés comme le pecorino toscan. Il fonctionne aussi bien avec le risotto aux champignons et les charcuteries typiques de Toscane.

Quand le servir

Grâce à sa structure et à son élevage en barrique, ce vin exprime au mieux ses arômes fruités et épicés durant les premières années après la mise en bouteille et peut évoluer au fil du temps. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille au moins trente minutes avant le service et de servir à 18-20 °C pour en valoriser les qualités.