Toscana IGT Rosso Cabreo Nino 2011 Ambrogio e Giovanni Folonari

Die Toskana Rosso Cabreo Nino di Ambrogio und Giovanni Folonari wurde in den Weinbergen des Tenute del Cabreo auf den Hügeln von Panzano del Chianti geboren. Dieser Wein ist Giovanni Folonari gewidmet, genannt "Nino", Ambrogios Vater und Giovannis Großvater. Dank seines einzigartigen Stils drückt dieses Label die Identität der Folonari-Familie perfekt aus.

Es wird zu 95% mit Sangiovese-Trauben und zu 5% mit Colorino-Trauben hergestellt, die zwischen Ende September und den ersten zehn Tagen im Oktober geerntet werden. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 28 ° C mit einer Mazeration auf den Häuten für 15 bis 18 Tage. Anschließend reift der Wein 18 Monate in Barriques und weitere 6 Monate in der Flasche.

Cabreo Nino zeichnet sich durch eine leuchtend rubinrote Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit eleganten Noten von roten Früchten, angereichert mit angenehmen Noten von Schwarzkirschen und würzigen Nuancen. Am Gaumen ist es rund, angenehm weich und mit seidigen und samtigen Tanninen.

Perfekt zu Braten und Wild, ideal in Kombination mit gereiftem Käse.