Toscana IGT Rosso Cabreo Nino 2011 Ambrogio e Giovanni Folonari

Le Toscana Rosso Cabreo Nino di Ambrogio et Giovanni Folonari est né dans les vignobles du Tenute del Cabreo, situé sur les collines de Panzano del Chianti. Ce vin est dédié à Giovanni Folonari, appelé "Nino", le père d'Ambrogio et le grand-père de Giovanni. Grâce à son style unique, cette étiquette exprime parfaitement l'identité de la famille Folonari.

Il est produit à 95% avec des raisins Sangiovese et 5% avec des raisins Colorino, récoltés entre fin septembre et les dix premiers jours d'octobre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28 ° C, avec une macération sur les peaux pendant 15-18 jours. Par la suite, le vin vieillit en barriques pendant 18 mois, et encore 6 mois en bouteille.

Cabreo Nino se caractérise par une couleur rouge rubis brillante. Le nez s'ouvre sur d'élégantes notes de fruits rouges, enrichies d'agréables notes de cerise noire et de nuances épicées. En bouche, il est rond, agréablement doux et avec des tanins soyeux et veloutés.

Parfait pour accompagner les rôtis et le gibier, il est idéal en combinaison avec des fromages affinés.