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Beschreibung
Die toskanische Symbiose von Bindi Sergardi wurde in Weinbergen in den sienesischen Hügeln geboren. Sein Name steht für die Vereinigung der beiden Familien Bindi und Sergardi sowie der Trauben aus den Weinbergen Sorbino und Fòrcoli.
Es wird mit Merlot-, Cabernet- und Sauvignon-Trauben im gleichen Prozentsatz hergestellt. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks, dann erfolgt die Mazeration bei einer kontrollierten Temperatur von 28/30 ° C für 18-21 Tage. Anschließend reift der Wein etwa 18 Monate in Eichenfässern, bevor er weitere 12 Monate in der Flasche gereift wird.
Die Symbiose zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe aus. Der Wein hat ein großes und komplexes Bouquet mit einer hervorragenden Balance zwischen Holz und Obst, mit deutlichen Aromen von Zimt, Cassis, gerösteten Haselnüssen und angenehmen Weihrauchnoten. Im Mund drückt es gleichzeitig Volumen, Süße und Weichheit aus. Der Wein hat auch eine wichtige Struktur mit ausgezeichneter Gerbstoffstruktur.
Perfekt zu rotem Fleisch, Braten und Wild. Ideal auch in Kombination mit gereiftem Käse.
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