Toscana IGT Rosso Simbiosi 2011 Bindi Sergardi

La symbiose toscane de Bindi Sergardi est née dans des vignobles situés dans les collines siennoises. Son nom représente l'union des deux familles, Bindi et Sergardi, et des raisins des vignobles Sorbino et Fòrcoli.

Il est produit avec des raisins Merlot, Cabernet et Sauvignon dans le même pourcentage. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, puis la macération a lieu à une température contrôlée de 28/30 ° C pendant 18 à 21 jours. Par la suite, le vin vieillit en barriques de chêne pendant environ 18 mois, avant d'être vieilli en bouteille pendant 12 mois supplémentaires.

La symbiose est caractérisée par une couleur rouge rubis intense. Le vin a un bouquet large et complexe, avec un excellent équilibre entre le bois et le fruit, avec des arômes évidents de cannelle, de cassis, de noisette grillée et d'agréables notes d'encens. En bouche, il exprime simultanément volume, douceur et douceur. Le vin a également une structure importante avec une excellente texture tannique.

Parfait pour accompagner viandes rouges, rôtis et gibiers, il est également idéal en combinaison avec des fromages affinés.