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Beschreibung
Percarlo ist ein großartiger reiner Sangiovese, der Sohn eines wunderbaren Terroirs und der Wunsch, ein Label von absoluter Exzellenz zu produzieren. Das Anwesen befindet sich in San Giusto a Rentennano in Gaiole, in einer der am besten geeigneten Gegenden des Chianti.
Die Trauben stammen aus einer strengen Auswahl von Weinbergen, die mit sehr geringen Erträgen bewirtschaftet werden, teils auf Böden aus alber- und galestroreichem Sand, die auf tiefen Lehmbänken ruhen, teils auf Parzellen auf den lehmigen Böden von Corsignano. Die Gärung erfolgt in Betontanks mit einer langen Mazeration auf den Häuten über einen Monat. Der Wein reift 20 bis 22 Monate in französischen Eichentonneaus und vervollständigt die lange Reifung mit 18 Monaten im Keller.
Es ist rubinrot, intensiv und elegant, mit Noten von Sauerkirschen, reifen Kirschen, Nuancen von getrockneten Blumen, einem Hauch von Unterholz, Leder und blondem Tabak. Der Schluck ist komplex, harmonisch und reicht tief bis zu einem sehr anhaltenden Abgang.
Zu einem Stück Chianina oder einem Florentiner Steak.
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