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Scheda tecnica
Descrizione
Percarlo è un grande Sangiovese in purezza, figlio di un meraviglioso terroir e del desiderio di produrre un’etichetta d’assoluta eccellenza. La tenuta si trova in località San Giusto a Rentennano, a Gaiole, in una delle zone più vocate del Chianti.
Le uve provengono da una rigorosa selezione di vigne coltivate con bassissime rese, in parte su terreni composti da sabbie ricche di alberese e galestro, che poggiano su profondi banchi di argilla e in parte in parcelle situate sui suoli argillosi di Corsignano. La fermentazione avviene in vasche di cemento, con una lunga macerazione sulle bucce di oltre un mese. Il vino matura in tonneaux di rovere francese per 20-22 mesi e completa il lungo affinamento con 18 mesi in cantina.
Si presenta rosso rubino, intenso ed elegante, con note di marasca, ciliegia matura, sfumature di fiori secchi, cenni di sottobosco, cuoio e tabacco biondo. Il sorso è complesso, armonioso e si distende profondo verso un finale molto persistente.
Da abbinare con una tagliata di chianina o con una bistecca alla fiorentina.
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