Trento DOC Rosé Brut 2021 Borgo dei Posseri

Was für ein Wein ist das

Der Trento Rosé Brut von Borgo dei Posseri ist ein Schaumwein nach klassischer Methode aus Pinot Nero, angebaut im Trentino. Dieser Rosé Brut präsentiert ein frisches und elegantes Profil, mit klarer Struktur und feiner Perlage. Die kurze Maischung auf den Schalen und die lange Lagerung auf der Hefe verleihen aromatische Komplexität, ohne lebendige Säure und Präzision zu verlieren. Vinifikation und Ausbau im Stahl erhalten die sortentypische Frische und die Mineralität der Berglagen.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Bergweinbergen auf 520 bis 720 Metern im Trentino. Die Tag-Nacht-Temperaturschwankung bewahrt Säure und aromatische Integrität des Pinot Nero. Alpine Böden und ständige Belüftung fördern eine langsame Reifung und verleihen dem Wein einen straffen, würzigen Charakter. In dieser Region hat die klassische Methode Tradition, dank des passenden Klimas, das präzise und stabile Grundweine für eine lange Hefelagerung begünstigt.

Herstellungsweise

Die Lese des Pinot Nero zielt auf Grundweine mit hoher natürlicher Säure und Geschmacksharmonie. Nach dem Pressen sorgt eine kurze Maischung für die rosafarbene Tönung und einen leichten phenolischen Anteil. Gärung und Ausbau im Edelstahl über etwa 8 Monate bewahren Frische und aromatische Klarheit. Die Flaschengärung nach klassischer Methode, gefolgt von 24 Monaten auf der Hefe, sorgt für Komplexität, Cremigkeit und feine Perlage. Das Degorgieren definiert den Brut-Stil und die Sauberkeit des Geschmacksbildes.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich der Wein in zartem, brillantem Rosa mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase ist geprägt von kleinen roten Früchten und Zitrusnoten, mit deutlicher Frische und Akzenten von Hefe und Brotkruste, wie sie für die Flaschengärung typisch sind. Am Gaumen voll und umhüllend, mit lebendiger Säure, die den Abgang verlängert und für Balance und Trinkfreude sorgt. Das anhaltende, mineralische Finale erinnert an die Herkunft aus den Bergen und die lange Hefelagerung.

Speiseempfehlung

Passt gut zu leichten Vorspeisen, Fisch- und Krustentiertartar sowie zu Gemüse- oder Meeresfrüchtepasta, wo die Säure und Trockenheit den Gaumen reinigen. Hervorragend zu frittiertem Fisch und Gemüse, da die feine Perlage und die Würze die Knusprigkeit unterstreichen. Regionaltypisch zu Kräuterknödeln mit leichter Butter oder Kartoffeltortel mit Frischkäse. Unter italienischen Klassikern passen Meeresfrüchterisotto oder Spaghetti alle Vongole dank der Mineralität und Persistenz ausgezeichnet.

Serviervorschlag

Ideal als trockener, gastronomischer Aperitif, überzeugt er auch als Begleiter eines gesamten Menüs mit Meeresspeisen, Gemüse und leichten Fritturen. Gut gekühlt servieren, bei 6 bis 8 °C, im Tulpenkelch, um die Perlage und die über 24 Monate gereiften Aromen hervorzuheben. Die Struktur des Pinot Nero und die ausführliche Reife sorgen für anhaltende Balance, auch Jahre nach dem Degorgieren, mit Frische und Präzision. Für optimalen Genuss trinken, wenn fruchtige Noten und Hefearomen perfekt integriert sind und der Geschmack seine alpine Spannung bewahrt hat.