Trento DOC Rosé Brut 2021 Borgo dei Posseri

Vilken typ av vin är det?

Trento Rosé Brut från Borgo dei Posseri är ett mousserande vin enligt klassisk metod på Pinot Nero odlad i Trentino. Denna rosé Brut har en fräsch och elegant profil, med tydlig struktur och fin mousse. Den korta skalkontakten och den långa lagringen på jästfällningen ger aromatisk komplexitet utan att förlora frisk syra och precision. Vinifiering och lagring på stål bevarar druvans karaktär och den typiska mineraliteten från bergsvingårdar.

Ursprung

Druvorna kommer från bergsvingårdar mellan 520 och 720 meter i Trentino. Den stora temperaturväxlingen mellan dag och natt bevarar syra och aromatisk integritet i Pinot Nero. Alpina jordar och ständig ventilation gynnar långsam mognad och ger vinet en spänstig och frisk karaktär. I detta område är den klassiska metoden traditionell tack vare klimatet som passar för exakta och stabila basviner – perfekta för lång lagring på jästen.

Hur det framställs

Skörden av Pinot Nero siktar mot basviner med naturligt hög syra och balanserad smak. Efter pressning ger en kort skalkontakt rosafärg och en lätt fenolisk ton. Jäsning och lagring på rostfritt stål i cirka 8 månader bevarar fräschör och aromatisk precision. Den andra jäsningen på flaska enligt klassisk metod, med 24 månader på jästfällningen, bidrar till komplexitet, krämighet och fin mousse. Dégorgering definierar Brut-stilen och renheten i smaken.

Smaknoter

I glaset framträder en ljus och klar rosa färg, med fin och ihållande mousse. Doften bjuder på små röda bär och citrus, tydlig fräschör och toner av jäst och brödskorpa typisk för flaskjäsning. Smaken är fyllig och omfamnande, med pigg syra som förlänger smaken och ger balans och lätthet. Eftersmaken är lång och mineralisk, och återspeglar det alpina ursprunget och den långa lagringen på jästfällningen.

Vad passar det till?

Passar bra till lätta förrätter, tartar på fisk och skaldjur samt pastarätter med grönsaker eller havets frukter där syra och torrhet rensar gommen. Utmärkt till friterad fisk och grönsaker, då den fina moussen och fräschören lyfter krispigheten. För ett lokalt inslag passar den till örtknödel med lätt smält smör eller potatistortel med färskost. Bland italienska klassiker är risotto med skaldjur eller spaghetti alle vongole perfekta val tack vare vinets karaktär och mineralitet.

När ska det serveras?

Perfekt som en torr och mångsidig aperitif, men passar även genom hela måltiden till fisk, grönsaker och lättare friterade rätter. Servera väl kyld, mellan 6 och 8 °C, i tulpanformade glas för att lyfta moussen och de aromer som utvecklats under 24 månader på jästfällningen. Pinot Neros struktur och den långa lagringen gör att balansen bibehålls även flera år efter dégorgement, med fräschör och precision. För bästa upplevelse bör vinet njutas när både fruktighet och jästoner är integrerade och den alpina spänningen finns kvar i smaken.