Trento DOC Rosé Brut 2021 Borgo dei Posseri

Wat voor soort wijn is het

De Trento Rosé Brut van Borgo dei Posseri is een mousserende wijn volgens de traditionele methode van Pinot Nero geteeld in Trentino. Deze rosé Brut heeft een fris en elegant profiel, met een uitgesproken structuur en een fijne bubbel. De korte schilweking en de lange rijping op de gistcellen geven een aromatische complexiteit zonder zijn levendige zuurgraad en precisie te verliezen. Vinificatie en rijping op staal behouden het druiveneigen aroma en de typische mineraliteit van wijngaarden in de bergen.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig van bergwijngaarden tussen 520 en 720 meter hoogte in Trentino. Het temperatuurverschil tussen dag en nacht houdt de zuurgraad en de aromatische integriteit van de Pinot Nero in stand. Alpenbodems en constante ventilatie zorgen voor een langzame rijping en sturen de wijn naar een strak en hartig profiel. In deze streek is de traditionele methode historisch gegroeid dankzij het klimaat dat precieze en stabiele basiswijnen oplevert, geschikt voor langdurige rijping op de gist.

Hoe wordt het gemaakt

De oogst van de Pinot Nero-druiven is gericht op basiswijnen met een hoge natuurlijke zuurgraad en een goede smaakbalans. Na het persen zorgt een korte schilweking voor de roze kleur en een lichte fenolcomponent. Vergisting en rijping op roestvrij staal gedurende ongeveer 8 maanden behouden frisheid en aromatische precisie. De tweede gisting op fles volgens de traditionele methode, met 24 maanden op de gist, zorgt voor complexiteit, romigheid en verfijnde mousse. Het dégorgement bepaalt de Brut-stijl en de zuiverheid van de slok.

Proefnotities

In het glas toont hij een lichte en heldere roze kleur, begeleid door een fijne en aanhoudende mousse. In de geur komen tonen van rood fruit en citrus naar voren, met een duidelijke frisheid en accenten van gist en broodkorst die kenmerkend zijn voor tweede gisting op fles. In de mond is hij vol en omhullend, met een levendige zuurgraad die de afdronk verlengt en balans en drinkbaarheid biedt. Een lange en minerale afdronk verwijst naar zijn berglijke afkomst en de langdurige rijping op de gistcellen.

Met welke gerechten te combineren

Past goed bij lichte voorgerechten, tartaar van vis en schaal- en schelpdieren, maar ook bij groente- of zeevruchtenpasta, waar zuurgraad en droogte het gehemelte verfrissen. Heerlijk bij gefrituurde vis of groenten, omdat de fijne mousse en ziltigheid bijdragen aan de krokantheid. Regionaal proefadvies: combineer met kruidenknoedels met lichte gesmolten boter of aardappeltortel met verse kaas. Bij Italiaanse klassiekers als risotto met zeevruchten of spaghetti alle vongole is de combinatie perfect dankzij de persistentie en het minerale karakter van de wijn.

Wanneer te serveren

Ideaal als droge, gastronomische aperitiefwijn, maar ook uitstekend bij een volledige maaltijd met visgerechten, groenten en lichte frituurgerechten. Serveer goed gekoeld, tussen 6 en 8 °C, in een tulpglas voor de beste mousse en het aroma dat zich in 24 maanden rijping op de gist heeft ontwikkeld. De structuur van Pinot Nero en de lange rijping zorgen ervoor dat de wijn ook enkele jaren na het degorgeren zijn balans behoudt, met frisheid en precisie. Voor een optimale beleving drink je de wijn wanneer het fruitige en gistige aroma mooi geïntegreerd zijn en de spanning van de bergen in de slok voelbaar blijft.