Trento DOC Rosé Brut 2021 Borgo dei Posseri

Quel type de vin est-ce

Le Trento Rosé Brut de Borgo dei Posseri est un vin effervescent élaboré selon la Méthode Traditionnelle à partir de Pinot Nero cultivé dans le Trentin. Ce Brut rosé offre un profil frais et élégant, à la structure nette et à la bulle fine. La courte macération sur les peaux et le long repos sur lies apportent une complexité aromatique sans perdre en vivacité acide ni en précision. La vinification et l'élevage en acier conservent la fraîcheur variétale et la minéralité typique des vignes de montagne.

Origine

Les raisins proviennent de vignobles de montagne situés entre 520 et 720 mètres dans le Trentin. L'amplitude thermique entre le jour et la nuit préserve l'acidité et l'intégrité aromatique du Pinot Nero. Les sols alpins et la ventilation constante favorisent une maturation lente et orientent le vin vers un profil tendu et salin. Dans cette région, la pratique de la Méthode Traditionnelle est ancestrale grâce à des conditions climatiques favorables à des bases précises et stables, idéales pour un long élevage sur lies.

Comment il est produit

La récolte des Pinot Nero vise à obtenir des bases à forte acidité naturelle et équilibre gustatif. Après pressurage, une brève macération sur les peaux extrait la couleur rosée et une légère composante phénolique. La fermentation et l’élevage en acier inoxydable pendant environ 8 mois préservent la fraîcheur et la précision aromatique. La prise de mousse en bouteille selon la Méthode Traditionnelle, avec 24 mois sur lies, apporte complexité, onctuosité et finesse de la bulle. Le dégorgement définit le style Brut et la pureté du vin.

Notes de dégustation

À l'œil, il se présente d’un rose pâle et brillant, accompagné d’un perlage fin et continu. Le nez révèle de petits fruits rouges et des notes d’agrumes, avec une fraîcheur nette et des accents de levure et de croûte de pain typiques de la refermentation en bouteille. En bouche, il se montre ample et enveloppant, avec une acidité vive qui prolonge la dégustation et maintient l’équilibre et la facilité de dégustation. Une finale persistante et minérale rappelle ses origines montagnardes et la longue durée sur lies.

Accords mets et vins

Il s’accorde parfaitement avec des entrées légères, des tartares de poisson et des crustacés, ainsi qu’avec des premiers plats à base de légumes ou de fruits de mer, où l’acidité et la sécheresse nettoient le palais. Excellent avec des fritures de poissons et de légumes, car la bulle fine et la sapidité mettent en valeur le croustillant. En accord local, il accompagne les canederli aux herbes avec du beurre fondu léger ou le tortel de pommes de terre avec du fromage frais. Parmi les classiques italiens, le risotto aux fruits de mer ou les spaghetti alle vongole trouvent une alliance précise grâce à la persistance et au profil minéral du vin.

Quand le servir

Idéal en apéritif sec et gastronomique, il s’exprime également tout au long du repas avec des plats de la mer, des légumes ou des fritures légères. Servez-le bien frais, entre 6 et 8 °C, dans un verre tulipe pour mettre en valeur la finesse de la bulle et les arômes acquis lors des 24 mois sur lies. La structure du Pinot Nero et l’élevage prolongé lui permettent de garder son équilibre même quelques années après le dégorgement, avec fraîcheur et précision. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le savourer lorsque la fragrance fruitée et les notes de levure sont intégrées et que la tension montagnarde reste perceptible dans le vin.