Tullum Pecorino Biologico DOP 2017 Feudo Antico

Das Bio-Tullum Pecorino stammt aus biologisch angebauten Weinbergen auf den Hügeln von Tollo im Herzen des DOP Tullum.

Es wird aus 100% Pecorino-Trauben hergestellt und in den ersten zehn Tagen des Septembers manuell geerntet. Die Fermentation erfolgt spontan mit Mazeration auf der Haut. Es folgt einer 6-monatigen Reifung auf seiner Hefe in Stahl- und Zementtanks vor der anschließenden Abfüllung, die keine Filtration erfordert.

Intensives Strohgelb im Glas, öffnet sich zur Nase mit köstlichen blumigen und fruchtigen Noten, mit einer intensiven mineralischen Spur im Hintergrund. Der Gaumen zeichnet sich durch einen guten Körper und eine gute Mineralität aus, mit leichten Noten von frischen Mandeln, Gemüse und Balsamico, die sich während der Verkostung harmonisch abwechseln.

Ideal in Kombination mit allen Gerichten der vegetarischen Küche oder mit Fisch, muss es unbedingt in Verbindung mit einem Risotto mit Meeresfrüchten probiert werden.