Valdeorras DO Godello O Luar Do Sil Sobre Lías 2023 Pago de Los Capellanes

Der Godello O Luar do Sil Sobre Lías, produziert von Pago de los Capellanes, ist ein Weißwein, der aus kleinen Parzellen alter Reben in der Region Valdeorras stammt. Die Böden, bestehend aus "xabre" – Sand, der aus der Verwitterung von Granit entsteht – verleihen dem Wein eine starke mineralische Identität. Das önologische Projekt zielt darauf ab, die Reinheit des Terroirs hervorzuheben und die Sorte Godello durch eine sorgfältige und umweltfreundliche Bearbeitung zu fördern.

Die Weinlese erfolgt manuell mit Auswahl auf einem Tisch, gefolgt von Abbeeren und sanftem Pressen. Nach einer kühlen Vorfermentationsmazeration von 4-6 Stunden erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei 16 bis 18°C. Der Wein wird dann sechs Monate lang auf der Feinhefe gehalten, mit wöchentlicher Bâtonnage, um die Struktur und Komplexität zu erhöhen, ohne die aromatische Frische zu verlieren. Die Reifung zielt darauf ab, ein Gleichgewicht zwischen Frucht, Mineralität und Volumen am Gaumen zu erreichen.

Im Glas zeigt er sich strohgelb mit grünlichen Reflexen, leuchtend. In der Nase offenbart er intensive sortentypische Aromen von reifem Pfirsich, Gebäcknoten aufgrund der Ruhe auf den Hefen und balsamische und florale Akzente, die die einheimische Vegetation wie Ginster, Heide und Stechginster hervorrufen. Der Geschmack ist breit und frisch, mit ausgeprägter Mineralität, zarten krautigen Empfindungen und einem anhaltenden, saftigen und aromatischen Abgang.

Hervorragend zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, Kräuterrisottos oder frischen Käsesorten mit sahnigem Profil.