Valpolicella Classico Superiore DOC 2023 Allegrini

Der Valpolicella Classico Superiore von Allegrini ist ein roter Veneto-Wein, der hauptsächlich aus per Hand in der zweiten Septemberhälfte von den Hügeln der Grola im Valpolicella geernteten Corvina Veronese und Rondinella Trauben hergestellt wird. Die Weinberge, mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren, werden auf gemischten Böden mit einer guten Ton-Kalk-Komponente und Südost-Ausrichtung kultiviert, die ideale Bedingungen für eine ausgewogene Reifung bieten.

Die Gärung erfolgt in Stahl für etwa 9 Tage bei Temperaturen zwischen 25 und 31°C, um die fruchtigen Aromen zu bewahren. Der Wein reift dann 6 Monate in großen Fässern und anschließend 2 Monate in Betonbehältern, wodurch der Prozess abgeschlossen wird, der seinen klassischen und harmonischen Stil definiert.

In der Nase zeichnet er sich durch seine Noten von Erdbeere, Kirsche und roter Pflaume aus, bereichert um Holz- und verwelkte Rosennoten. Am Gaumen ist er lebendig und frisch, mit einem fruchtigen und anhaltenden Finale, unterstützt von weichen und gut integrierten Tanninen, die ihn angenehm und einladend machen.

Perfekt zu Tagliatelle mit weißem Kaninchenragout, Rindercarpaccio oder Pilzrisottos.