Valpolicella Classico Superiore DOC 2023 Allegrini

Le Valpolicella Classico Superiore d'Allegrini est un vin rouge de Vénétie, principalement produit avec des raisins Corvina Veronese et Rondinella, récoltés manuellement à la mi-septembre sur la colline de Grola, en Valpolicella. Les vignobles, âgés en moyenne de 35 ans, sont cultivés sur des sols mixtes avec une bonne composante argilo-calcaire et une exposition sud-est, garantissant des conditions idéales pour une maturation équilibrée.

La fermentation se déroule en acier pendant environ 9 jours à une température comprise entre 25 et 31°C, afin de préserver les arômes fruités. Le vin est ensuite vieilli pendant 6 mois en grands fûts, puis pendant 2 mois en cuves de béton, complétant ainsi le processus qui définit son style classique et harmonieux.

Au nez, il se distingue par ses notes de fraise, cerise et prune rouge, enrichies de touches de bois et de rose fanée. En bouche, il est vif et frais, avec une finale fruitée et persistante, soutenu par des tanins doux et bien intégrés qui le rendent agréable et invitant.

Parfait avec des tagliatelles au ragoût blanc de lapin, carpaccios de bœuf ou risottos aux champignons.