Product informatie
Omschrijving
De Valpolicella Classico Superiore van Allegrini is een rode wijn uit Veneto, die voornamelijk geproduceerd wordt met Corvina Veronese en Rondinella-druiven, handmatig geoogst halverwege september van de heuvels van Grola, in Valpolicella. De wijngaarden, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, worden geteeld op gemengde bodems met een goede klei-kalksteencomponent en Zuidoost-expositie, die ideale omstandigheden bieden voor een evenwichtige rijping.
De fermentatie vindt plaats in staal gedurende ongeveer 9 dagen bij temperaturen tussen 25 en 31°C, om de fruitige aroma's te behouden. De wijn rijpt vervolgens 6 maanden in grote vaten en daarna 2 maanden in betonnen vaten, waarmee het proces wordt voltooid dat zijn klassieke en harmonische stijl definieert.
In de neus onderscheidt hij zich door zijn tonen van aardbei, kers en rode pruim, verrijkt met hints van hout en verwelkte roos. In de mond is hij levendig en fris, met een fruitige en aanhoudende afdronk, ondersteund door zachte en goed geïntegreerde tannines die hem aangenaam en uitnodigend maken.
Perfect met tagliatelle met witte konijnenragù, rundercarpaccio of paddenstoelenrisotto.