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Beschreibung
Die Valpolicella Classico Superiore Ripasso Saustò di Monte dall'Ora wird auf dem Hügel von Castelrotto in der historischen Gegend von Valpolicella zum Leben erweckt.
Es wird aus einer Mischung von Corvina-, Corvinone-, Rondinella-, Croatina- und Oseleta-Trauben gewonnen, die zwischen den letzten zehn Tagen im September und Anfang Oktober von Hand in kleinen Kisten geerntet wurden. Die Herstellung dieses Weins erfolgt nach der traditionellen Ripasso-Technik, wobei 10 Tage lang auf den Trester von Recioto verwiesen wird. Es reift 3 Monate im Fass und weitere 10 Monate in der Flasche.
In dem intensiven rubinroten Glas öffnet es sich zur Nase mit klaren Noten von getrockneten Trauben, Kirschen und Pflaumen und lässt zu einem späteren Zeitpunkt Platz für zarte Pfeffernoten. Am Gaumen ist es konzentriert und komplex, mit einer Ausdauer, die niemals endet.
Ideal in Begleitung von gereiftem Käse, perfekt als Meditationswein.
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