Valpolicella Classico Superiore DOC Saustò 2015 Monte dall'Ora

Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso Saustò di Monte dall'Ora prende vita dalla collina di Castelrotto, nella zona storica della Valpolicella.

Si ottiene da un blend di uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina e Oseleta, vendemmiate a mano in piccole casse tra gli ultimi dieci giorni di settembre e i primi di ottobre. La produzione di questo vino avviene secondo la tradizionale tecnica del Ripasso, con rifermentazione sulle vinacce del Recioto per 10 giorni. Affina per 3 mesi in botte e per altri 10 mesi in bottiglia.

Nel calice rosso rubino intenso, si apre al naso con netti richiami di uva appassita, ciliegia e prugna, lasciando spazio in un secondo momento a delicate note pepate. Al palato si dimostra concentrato e complesso, con una persistenza che non ha mai fine.

Ideale in compagnia dei formaggi stagionati, è perfetto come vino da meditazione.