Valpolicella Classico Superiore DOC Saustò 2015 Monte dall'Ora

Valpolicella Classico Superiore Ripasso Saustò di Monte dall'Ora kommer till liv från kullen Castelrotto, i det historiska området Valpolicella.

Det erhålls från en blandning av druvor Corvina, Corvinone, Rondinella, Kroatina och Oseleta, som skördas för hand i små lådor mellan de sista tio dagarna av september och början av oktober. Produktionen av detta vin sker enligt den traditionella Ripasso-tekniken, med hänvisning till Recioto-marken i tio dagar. Den åldras i 3 månader i fat och ytterligare 10 månader i flaska.

I det intensiva rubinröda glaset öppnas det mot näsan med tydliga antydningar av torkade druvor, körsbär och plommon, vilket lämnar utrymme för delikata pepparanteckningar vid ett senare datum. På gommen är den koncentrerad och komplex, med en uthållighet som aldrig tar slut.

Perfekt för äldre ostar, det är perfekt som mediteringsvin.