Valpolicella Classico Superiore DOC Saustò 2015 Monte dall'Ora

De Valpolicella Classico Superiore Ripasso Saustò di Monte dall'Ora komt tot leven vanaf de heuvel van Castelrotto, in het historische gebied van Valpolicella.

Het wordt verkregen uit een blend van druiven van Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina en Oseleta, met de hand geoogst in kleine kisten tussen de laatste tien dagen van september en begin oktober. De productie van deze wijn vindt plaats volgens de traditionele Ripasso techniek, met hergisting op de marc van Recioto gedurende 10 dagen. Hij rijpt 3 maanden op vat en nog eens 10 maanden op fles.

In het intense robijnrode glas opent het naar de neus met duidelijke hints van gedroogde druiven, kersen en pruimen, waardoor er later ruimte overblijft voor delicate peperige tonen. In de mond is het geconcentreerd en complex, met een volharding die nooit ophoudt.

Ideaal in het gezelschap van oude kazen, perfect als meditatiewijn.