Valpolicella Classico Superiore DOC Saustò 2015 Monte dall'Ora

El Valpolicella Classico Superiore Ripasso Saustò di Monte dall'Ora cobra vida desde la colina de Castelrotto, en la zona histórica de Valpolicella.

Se obtiene de un coupage de uvas Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatia y Oseleta, vendimiadas a mano en pequeñas cajas entre los últimos diez días de septiembre y principios de octubre. La elaboración de este vino se realiza según la técnica tradicional Ripasso, con refermentación en el orujo Recioto durante 10 días. Refina durante 3 meses en barrica y otros 10 meses en botella.

En la copa de color rojo rubí intenso, se abre en nariz con claras notas de pasas, cerezas y ciruelas, dejando espacio para más tarde delicadas notas picantes. En boca es concentrado y complejo, con una persistencia que nunca termina.

Ideal en compañía de quesos curados, es perfecto como vino de meditación.