Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Was für ein Wein ist das

Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore Collezione Pruviniano von Domini Veneti ist ein venetischer Rotwein mit einhüllendem Charakter und solider Struktur. Sein sensorisches Profil vereint Intensität und Präzision und bietet einen anhaltenden und klar definierten Abgang. Die Vinifizierung erfolgt mit einer Gärung, gefolgt von vollständigem biologischem Säureabbau und schließt mit einer sorgfältigen Reifung ab, die die Geschmeidigkeit und die aromatische Komponente ausbalanciert.

Herkunft

Die Herkunft dieses Rotweins liegt im Ortsteil Prognol, im Herzen der Valpolicella Classica, der von traditionellen Trockenmauertarrassen geprägt ist. Das Klima der Gegend profitiert von der Nähe zum Gardasee, der für ein mildes und gemäßigtes Umfeld sorgt – ideal für eine gleichmäßige Reifung der Trauben. Die Trauben stammen insbesondere aus der historischen Zone von Marano, einem Gebiet, das die echte hügelige Weinbautradition der Region widerspiegelt.

Herstellung

Die Lese erfolgt im Oktober durch strenge manuelle Auswahl im Weinberg. Der Most durchläuft anschließend eine erste Gärung und einen vollständigen biologischen Säureabbau – grundlegende Phasen für die endgültige Stabilität und Geschmacksstruktur. Die Reifungsphase gliedert sich in mehrere Abschnitte: Sie beginnt mit einer Ruhezeit im Fass, setzt sich in Edelstahltanks fort und endet mit einer Flaschenreifung von etwa vier bis sechs Monaten.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich mit einer intensiven rubinroten Farbe und hoher visueller Dichte. In der Nase entwickelt er ein feines Aroma-Profil, geprägt von deutlichen Noten von Kirsche und Waldfruchtkonfitüre, bereichert durch dezente Nuancen von Trockenfrüchten. Am Gaumen zeigt er sich warm und vollmundig mit einhüllendem Auftakt, der sich kraftvoll entfaltet und mit einem anhaltenden Nachgeschmack abschließt, der die fruchtigen Noten der Nase aufgreift.

Speiseempfehlung

Die solide Struktur dieses Rotweins macht ihn zum idealen Begleiter für Gerichte mit rotem Fleisch. Besonders gut harmoniert er mit langsam gegarten, aromatischen Speisen wie Schmorbraten und Eintöpfen, eignet sich aber auch hervorragend zu klassischen Grillgerichten. Regional gesehen ist er ein natürlicher Partner der traditionellen Veroneser Küche und bringt vor allem kräftige Fleischgerichte oder Braten mit reichhaltigen Kochsaucen zur Geltung.

Servierempfehlung

Dieser Rotwein ist die ideale Wahl für gesellige Anlässe mit kräftigen Fleischmenüs, besonders während der kühleren Monate. Das Servieren bei optimaler Temperatur bringt das fruchtige Gefüge und das angenehme Mundgefühl voll zur Geltung. Dank des sorgfältigen Reifungsprozesses in Fass, Stahl und Glas verfügt er über eine bemerkenswerte Integrität, die ihm erlaubt, sich auch nach einer angemessenen Flaschenlagerung positiv weiterzuentwickeln.