Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Vilken typ av vin är det

Valpolicella Ripasso Classico Superiore Collezione Pruviniano från Domini Veneti är ett rött vin från Veneto med en inbjudande profil och solid struktur. Dess smakpalett kombinerar intensitet och precision och bjuder på en lång och välavvägd avslutning. Vinifieringen omfattar jäsning följt av fullständig malolaktisk jäsning samt en noggrann lagring som balanserar mjukhet och den aromatiska komponenten.

Ursprung

Detta röda vins ursprung är byn Prognol, i hjärtat av Valpolicella Classica, som kännetecknas av traditionella torra stenterrasser. Områdets klimat gynnas av närheten till Gardasjön som ger en mild och jämn miljö, perfekt för regelbunden mognad av druvorna. Druvorna kommer särskilt från det historiska Marano-området, ett område som speglar den autentiska, vinodlande karaktären av regionens kullar.

Tillverkning

Skörden sker i oktober genom noggrann manuell selektering i vingården. Därefter genomgår musten en primär jäsning och fullständig malolaktisk jäsning, avgörande steg för den slutliga stabiliteten och smakprofilen. Mognaden sker i flera steg: det börjar med en viloperiod på fat, fortsätter i ståltankar och avslutas med flasklagring i cirka fyra till sex månader.

Smaknoter

I glaset visar det en intensiv rubinröd färg med djup visuell koncentration. Doften är elegant, med tydliga toner av körsbär och bärsylt som kompletteras av subtila inslag av torkad frukt. Smaken är varm och fyllig med en inbjudande attack, utvecklas med kraft och avslutas med en lång eftersmak som påminner om de fruktiga aromerna i doften.

Kombination med mat

Den robusta strukturen gör detta röda vin till en utmärkt följeslagare till rätter baserade på rött kött. Det kommer till sin rätt tillsammans med smakrika långkok som grytor och bräserade rätter, men passar också perfekt till klassiska grillade rätter. Regionalt sett är det en naturlig kombination till traditionell veronesisk mat, och särskilt till smakrika kötträtter och stekar med sås.

När ska det serveras

Detta röda vin är ett idealiskt val för trevliga sammankomster där mustiga kötträtter står i centrum, särskilt under årets svalare månader. Serveras vid rätt temperatur kommer både fruktigheten och den inbjudande känslan till sin fulla rätt. Tack vare sin noggrant kontrollerade mognadsprocess på fat, stål och glas, har vinet en stor integritet och kan vidareutvecklas positivt efter lämplig lagring i källare.