Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Che tipo di vino è

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore Collezione Pruviniano di Domini Veneti è un vino rosso veneto dal profilo avvolgente e dalla struttura solida. La sua espressione organolettica unisce intensità e precisione per offrire un finale persistente e ben definito. Il processo di vinificazione prevede una fermentazione seguita dallo svolgimento completo della malolattica e si completa con un accurato affinamento che bilancia la morbidezza e la componente aromatica.

Da dove proviene

L’origine di questo rosso si colloca nella frazione di Prognol, nel cuore della Valpolicella Classica, caratterizzata da tradizionali terrazzamenti a secco. L’area climatica beneficia della vicinanza al Lago di Garda che garantisce un ambiente mite e temperato, ideale per una maturazione regolare dei grappoli. Le uve provengono in particolare dalla storica zona di Marano, un’area che riflette l’autentica vocazione vitivinicola collinare del territorio.

Come viene prodotto

La raccolta si svolge nel mese di ottobre attraverso una rigorosa selezione manuale in vigna. Successivamente il mosto affronta una fermentazione primaria e una completa fermentazione malolattica, fasi fondamentali per la stabilità e l’assetto gustativo finale. La fase di maturazione si divide in diversi passaggi: inizia con un periodo di riposo in botti, prosegue in contenitori di acciaio e termina con un affinamento in bottiglia di circa quattro o sei mesi.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso e di grande compattezza visiva. Al naso sviluppa un profilo aromatico fine, caratterizzato da evidenti sentori di ciliegia e confettura di frutti di bosco che si arricchiscono di lievi sfumature di frutta secca. Al palato risulta caldo e corposo con un ingresso avvolgente che si sviluppa in una progressione decisa e chiude con un retrogusto persistente che richiama la componente fruttata percepita all’olfatto.

Con cosa si abbina

La solida struttura di questo rosso lo rendono un accompagnamento ideale per i piatti a base di carne rossa. Si esprime al meglio accanto a cotture lente e ricche di sapore come brasati e stufati ma si adatta perfettamente anche alle classiche preparazioni alla brace. A livello territoriale rappresenta un accostamento naturale per i piatti della tradizione veronese e in particolare esalta le portate saporite a base di carne o arrosti serviti con salse di cottura.

Quando servirlo

Questo rosso è la scelta ideale per le occasioni conviviali in cui si propongono menu di carne strutturati, specialmente durante i mesi più freschi dell’anno. Un servizio attento alle temperature corrette permette di valorizzare pienamente la trama fruttata e la piacevole sensazione avvolgente al palato. Grazie all’attento percorso di maturazione tra botti, acciaio e vetro, possiede una notevole integrità che gli consente di evolvere positivamente anche dopo un adeguato riposo in cantina.