Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Qué tipo de vino es

El Valpolicella Ripasso Classico Superiore Collezione Pruviniano de Domini Veneti es un vino tinto de Véneto de perfil envolvente y estructura sólida. Su expresión organoléptica combina intensidad y precisión para ofrecer un final persistente y bien definido. El proceso de vinificación incluye una fermentación seguida de una completa fermentación maloláctica y se culmina con una cuidadosa crianza que equilibra la suavidad y el componente aromático.

Origen

El origen de este tinto se encuentra en la localidad de Prognol, en el corazón de la Valpolicella Clásica, caracterizada por los tradicionales bancales de piedra seca. El clima del área se beneficia de la proximidad al Lago de Garda, que garantiza un entorno suave y templado, ideal para una maduración regular de las uvas. Las uvas provienen especialmente de la histórica zona de Marano, un área que refleja la auténtica vocación vitivinícola de las colinas de la región.

Cómo se elabora

La vendimia se realiza en octubre a través de una cuidadosa selección manual en el viñedo. Posteriormente, el mosto enfrenta una fermentación primaria y una fermentación maloláctica completa, etapas clave para la estabilidad y el perfil gustativo final. La fase de maduración se divide en varias etapas: comienza con un periodo de reposo en barricas, continúa en depósitos de acero inoxidable y concluye con una crianza en botella de alrededor de cuatro a seis meses.

Notas de cata

En la copa presenta un color rojo rubí intenso y gran densidad visual. En nariz desarrolla un perfil aromático elegante, caracterizado por claras notas de cereza y mermelada de frutos del bosque que se enriquecen con delicadas notas de frutos secos. En boca es cálido y con cuerpo, con una entrada envolvente que se desarrolla con firmeza y cierra con un posgusto persistente que recuerda a las notas afrutadas percibidas en nariz.

Maridajes

La sólida estructura de este tinto lo hace ideal para acompañar platos de carne roja. Resulta excelente con cocciones lentas y sabrosas como los guisos y estofados, pero también se adapta perfectamente a las clásicas preparaciones a la parrilla. A nivel regional es la combinación natural para platos tradicionales veroneses y en particular realza los platos sabrosos de carne y los asados servidos con salsa.

Cuándo servirlo

Este tinto es la elección ideal para las ocasiones conviviales en las que se sirven menús de carne completos, especialmente durante los meses más frescos del año. Un servicio en la temperatura adecuada permite resaltar plenamente la textura frutal y la agradable sensación envolvente en boca. Gracias a su esmerado proceso de maduración entre barrica, acero y vidrio, posee una notable integridad que le permite evolucionar positivamente incluso tras un adecuado reposo en bodega.